अपने घर के ओवन में ब्रिस्केट पकाना बहुत आसान और बेहद फायदेमंद है। जबकि मैं मीठे और खट्टे तरल पदार्थों में ब्रिस्केट को ब्रेज़ करना पसंद करता हूं, जब मेरे पास धूम्रपान करने वाले (या सॉस वाइड) तक पहुंच नहीं होती है, तो मैं अक्सर अपने ओवन में नमक-और-काली मिर्च ब्रिस्केट को कम और धीमा करता हूं।
इस विधि से लगभग चार से पांच घंटे में पूरी तरह से पका हुआ, रसदार और स्वादिष्ट ब्रिस्केट निकलता है। आपको रसोइया से एक या दो उमामी-बम जूस भी मिलता है जिसे आप बाद में ग्रेवी या फ्रेंच डिप्स के लिए उपयोग कर सकते हैं।
यह विधि बहुत कम प्रभाव वाली है। और यह एक बहुत ही आसान तरीका है कि आप पूरी रात फावड़ा चलाने में खर्च किए बिना उत्कृष्ट ब्रिस्केट प्राप्त कर सकते हैं। आपको उच्च दीवार वाले रोस्टिंग डिश के अलावा वास्तव में बहुत अधिक उपकरण की आवश्यकता नहीं है। मैंने हाथ में धूम्रपान करने वालों का इस्तेमाल किया, लेकिन अगर आपके पास धूम्रपान नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। कुल मिलाकर, यह ओवन-भुना हुआ कम-और-धीमा ब्रिस्केट किसी भी पिछवाड़े बीबीक्यू के लिए एक महान केंद्रबिंदु है, यह मानते हुए कि आपके पास वहां धूम्रपान करने वाला नहीं है। चलो गोता लगाएँ!
बियॉन्से लेमोनेड विजुअल एल्बम फुलसम्बंधित: हमारा ब्रेकफास्ट बर्गर रेसिपी केवल अप्राप्य हेडोनिस्ट के लिए है
पशु की छाती
ज़ैक जॉनसन
अवयव:
- 5-पौंड। पशु की छाती
- 2 चम्मच। गुलाबी नमक
- 2 बड़ी चम्मच। समुद्री नमक
- 2 बड़ी चम्मच। काली मिर्च
- चुटकी भर हिकॉरी और सास्पारिला चिप्स
मैं जिस थोक रेस्तरां की दुकान पर खरीदारी करता हूं, उससे मुझे एक ब्रिस्केट मिला है। इसका मतलब था कि मुझे घर पर ट्रिम करना था। यदि आप कसाई के पास जाते हैं, तो यदि आप पूछेंगे तो वे आपके लिए ऐसा करेंगे। मुझे घर पर हार्ड फैट कैप को ट्रिम करना पसंद है क्योंकि मैं उस फैट को अपने बर्गर में मिलाने के लिए सड़क पर पीसता हूं।
बाकी सरल है। गुलाबी नमक उस अतिरिक्त उमामी को बढ़ावा देता है। लेकिन वास्तव में, यह सब नमक और काली मिर्च के बारे में है। ए बहुत काली मिर्च का।
अंत में, मैं मिश्रण में धुएं की एक परत जोड़ने के लिए इन हैंडहेल्ड किचन धूम्रपान करने वालों में से एक का उपयोग कर रहा हूं। यह हल्का है लेकिन अंतिम उत्पाद पर होगा। वे इसके बारे में हैं $ 25 और आमतौर पर बारीक पिसे हुए लकड़ी के चिप्स के साथ आते हैं।
ज़ैक जॉनसन
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी:
हेड मेमे में खुद को गोली मारो
- बड़ी ऊंची दीवारों वाला रोस्टिंग पैन
- पन्नी
- काटने का बोर्ड
- बड़ा चाकू
- कागजी तौलिए
- बड़ा ज़ीप्लोक बैग
- पन्नी
- तैलरोधक कागज
- हाथ में धूम्रपान करने वाला
ज़ैक जॉनसन
तरीका:
- ब्रिस्केट के फैटी पक्ष से अतिरिक्त कठोर वसा और सिल्वरस्किन को ट्रिम करना सुनिश्चित करें थोड़ा बहुत वहाँ पर वसा।
- एक छोटी कटोरी में नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- कागज़ के तौलिये से ब्रिस्केट को जितना हो सके सुखाएं।
- पूरे ब्रिस्केट पर नमक और काली मिर्च रगड़ें।
- ब्रिस्केट को Ziploc बैग में रखें और हैंडहेल्ड स्मोकर की ट्यूब के चारों ओर सील कर दें।
- जितना हो सके उतना धुआं डालें और बैग को सील कर दें। धुएं में कम से कम एक घंटा बैठने दें या जब तक यह पूरी तरह से नष्ट न हो जाए।
- इस बीच, अपने ओवन को उसकी न्यूनतम सेटिंग (या लगभग 225-250F) पर गर्म करें।
- ब्रिस्केट को एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें और पन्नी से ढक दें। पन्नी चाहिए नहीं मांस को छूना।
- ब्रिस्केट को ओवन में रखें और चार घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
- चार घंटे के बाद, ब्रिस्केट गिगली होना चाहिए। इसे पैन से निकालें, जूस को एक बाउल में डालें (ग्रेवी और फ्रेंच डिप्स बनाने के लिए बचाएँ!), और ब्रिस्केट को पेपर में लपेटें।
- ब्रिस्किट को वापस रोस्टिंग पैन में डालें, इसे पन्नी से ढक दें, और इसे ओवन में लगभग एक घंटे के लिए भाप देने के लिए रखें।
- ओवन से निकालें और खोल दें। चूंकि आपने मूल रूप से मांस को भापते समय आराम दिया है, आप सही में खुदाई कर सकते हैं।
- अनाज के खिलाफ काटने के लिए एक बड़े चाकू का प्रयोग करें।
- सेवा देना।
ज़ैक जॉनसन
जमीनी स्तर:
ज़ैक जॉनसन
मेरा मतलब है, देखो कैसे रसीला वह मांस है! यह अलग हुए बिना भी नरम है। मांस के लिए एक अच्छा काटने है लेकिन यह बहुत आसान काटने वाला है।
भूरा बनी मुखमैथुन दृश्य
काली मिर्च एक अच्छा मसाला जोड़ती है जबकि नमकीनता अधिक शक्तिशाली नहीं होती है, लेकिन निश्चित रूप से होती है। जब मैं इसे काट रहा था तब मैंने मोटे सिरे से कुछ टुकड़े करने की कोशिश की और यह बहुत अच्छा था। भावपूर्ण, चटपटा, वसायुक्त ... ब्रिस्केट के एक टुकड़े में जो कुछ भी आप चाहते हैं।
मैंने एक ब्रियोच बुन पर ढेर किया (मैं राई से बाहर था) और शीर्ष पर कुछ पुराने स्कूल दानेदार सरसों को परेशान किया। फिर मैंने उस जूस का एक छोटा कटोरा डाला और उसमें अपना सैंडविच डुबो दिया। वह सम्पूर्ण था। जब आप थोड़ा नीचे करते हैं तो मांस कभी बाहर नहीं निकलता है। आप ब्रिस्केट की प्रत्येक परत को आसानी से काट सकते हैं। चटपटी और दानेदार सरसों, जूस, बटर बन और मीट को एक साथ गाया जाता है।
मैं इस ब्रिस्केट के पूरे सप्ताहांत की प्रतीक्षा कर रहा हूं। और यह इतना आसान है कि अगर मैं रन आउट हो जाता हूं, तो मैं इसे फिर से बना सकता हूं!
ज़ैक जॉनसन